ブログ 沖縄ファーストフードA&W
沖縄ファーストフードA&Wは、沖縄にA&Wが誕生したのは日本本土復帰前の1963年の11月1日。の時代米国のA&W社はグアム、マレーシア、フィリピンに店舗を開設しており、ィリピンから北上して沖縄にやってきたアダムス氏とバーンズ氏という2人の...
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ブログ 沖縄お菓子 ちんすこう
沖縄お菓子 ちんすこうは、小麦粉とお砂糖をラードで固めたチンスコウはお茶菓子にぴったり。口に入れると、ホロっとする感じがたまりません。「チンスコウ」の「チン」は「珍しい」という意味。中国から来る冊封使（さっぽうし）達からお菓子の技法を学んで...
ブログ 沖縄おやつ ポーポー
沖縄おやつ ポーポーは、小麦粉と甘味噌の素朴な味わいに、心がほっとなごみます。作り方も簡単で、小麦粉を水で溶いて薄く焼き、「アンダンスー」と呼ばれる味噌餡を巻き包むだけ。いわば沖縄版クレープで、シンプルな生地に味噌のコクがマッチ。小腹がすい...
ブログ 昔あった沖縄総菜 仲間コロッケ
仲間コロッケは、マチヤグヮーに行くと買ってしまう総菜です。沖縄ソールフード仲間コロッケ。稲、とソーセージ、とドラムチキン、仲間コロッケ、セットでよく食べていました。値段はどれも200円前後で必ず2個セットで売られていましたお手頃価格。ナカマ...
ブログ 沖縄料理チキナーチャンプルー
チキナーチャンプルーは沖縄でおなじみの家庭料理の一つ。「チキナー」（漬菜）は、からし菜（シマナー）を塩漬けしたもので、昔は高菜の漬菜を使っていたこともあります。生だとピリッと辛いからし菜も、漬菜にして油で炒めることでまろやかな塩味に仕上がり...
ブログ 沖縄料理「タマナーチャンプルー
タマナーチャンプルーは、キャベツのことを沖縄の方言で「タマナー（玉菜）」といいます。タマナーを使った料理の代表格がタマナーチャンプルー」。1年中手に入る野菜なので、よく食卓にもあがる沖縄の定番メニューです。素早くできるタマナーチャンプルー。...
ブログ 沖縄料理アーサ汁
アーサーとは、沖縄の岩場に生える緑色海藻のこと。別名「あおさ」とも言います。島豆腐とこの「あおさ」のお味噌汁がアーサー汁。お味噌汁の中にヒラヒラと浮いている「あおさ」。口にすると、口の中で磯の香りが広がって、「あー、島の食べ物だなー」と沖縄...
ブログ 沖縄料理「豚肉のごぼう巻」
沖縄「豚肉のごぼう巻」は、琉球料理のひとつで、来客の『おもてなし』などに作られてきた豚肉のごぼう巻き。琉球王国時代から健康によいとされてきたごぼうを、丁寧に下茹でしてから煮るため、だし汁がごぼうに染み込み、上品でどこか懐かしい味わいの1品で...
ブログ 沖縄家庭料理「チキアギー」
チキアギーは、カマボコを揚げた物。魚のすり身に細かく刻んだニンジンやゴボウ、調味料を加えて油で揚げたもの。鹿児島県のさつま揚げはこのチキアギが伝わったものと言われています。暑い土地での魚の保存方法として定着した沖縄独特のかまぼこの一つです。...
ブログ 沖縄家庭料理「マーミナーチャンプルー」
沖縄マーミナーチャンプルーは、もやし以外の素材は少なめなのが一般的とか。味付けも塩やしょう油といたってシンプルです。とはいえ、レシピに決まりがないのがチャンプルーのいいところ。もやしがメインであれば、お肉が入っていても、どんな味付けでも「マ...