ブログ 好きな郷土料理イナムドゥチ
豚肉を使った白味噌仕立てのメデタイ汁物！具沢山の味噌汁で、お祝い料理のひとつである。語源は「猪もどき」で、イナムルチと表記されることもある。その名の示すように豚肉を使用した汁物で、細い短冊切りにした豚の三枚肉、こんにゃく、かまぼこ、しいたけ...
2022
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ブログ 沖縄パイナップル
沖縄の代表的なトロピカルフルーツの一つとして愛されている「パイナップル」。パイナップルは温暖な気候の国や温かい地域でしか育てることができない南国のフルーツで、海外ではィリピンやブラジル、タイ、インドネシアなどで多く栽培されています。沖縄のパ...
ブログ 沖縄サトーキビ
沖縄サトーキビとは、沖縄の方言で「ウージ」とよばれるサトウキビは、県内で一番多くさいばいされている作物です。沖縄の気候にてきし、昔から農家の人達の暮らしをささえてきました。サトウキビのさいばい面積は、沖縄県の畑の約半分をしめていて、サトウキ...
ブログ 沖縄ファーストフードA&W
沖縄ファーストフードA&Wは、沖縄にA&Wが誕生したのは日本本土復帰前の1963年の11月1日。の時代米国のA&W社はグアム、マレーシア、フィリピンに店舗を開設しており、ィリピンから北上して沖縄にやってきたアダムス氏とバーンズ氏という2人の...
ブログ 沖縄お菓子 ちんすこう
沖縄お菓子 ちんすこうは、小麦粉とお砂糖をラードで固めたチンスコウはお茶菓子にぴったり。口に入れると、ホロっとする感じがたまりません。「チンスコウ」の「チン」は「珍しい」という意味。中国から来る冊封使（さっぽうし）達からお菓子の技法を学んで...
ブログ 沖縄おやつ ポーポー
沖縄おやつ ポーポーは、小麦粉と甘味噌の素朴な味わいに、心がほっとなごみます。作り方も簡単で、小麦粉を水で溶いて薄く焼き、「アンダンスー」と呼ばれる味噌餡を巻き包むだけ。いわば沖縄版クレープで、シンプルな生地に味噌のコクがマッチ。小腹がすい...
ブログ 昔あった沖縄総菜 仲間コロッケ
仲間コロッケは、マチヤグヮーに行くと買ってしまう総菜です。沖縄ソールフード仲間コロッケ。稲、とソーセージ、とドラムチキン、仲間コロッケ、セットでよく食べていました。値段はどれも200円前後で必ず2個セットで売られていましたお手頃価格。ナカマ...
ブログ 沖縄料理チキナーチャンプルー
チキナーチャンプルーは沖縄でおなじみの家庭料理の一つ。「チキナー」（漬菜）は、からし菜（シマナー）を塩漬けしたもので、昔は高菜の漬菜を使っていたこともあります。生だとピリッと辛いからし菜も、漬菜にして油で炒めることでまろやかな塩味に仕上がり...
ブログ 沖縄料理「タマナーチャンプルー
タマナーチャンプルーは、キャベツのことを沖縄の方言で「タマナー（玉菜）」といいます。タマナーを使った料理の代表格がタマナーチャンプルー」。1年中手に入る野菜なので、よく食卓にもあがる沖縄の定番メニューです。素早くできるタマナーチャンプルー。...
ブログ 沖縄料理アーサ汁
アーサーとは、沖縄の岩場に生える緑色海藻のこと。別名「あおさ」とも言います。島豆腐とこの「あおさ」のお味噌汁がアーサー汁。お味噌汁の中にヒラヒラと浮いている「あおさ」。口にすると、口の中で磯の香りが広がって、「あー、島の食べ物だなー」と沖縄...