沖縄料理チキナーチャンプルー
- 2022.11.08
- ブログ

チキナーチャンプルーは沖縄でおなじみの家庭料理の一つ。
「チキナー」(漬菜)は、からし菜(シマナー)を塩漬け
したもので、昔は高菜の漬菜を使っていたこともあります。
生だとピリッと辛いからし菜も、漬菜にして油で炒めるこ
とでまろやかな塩味に仕上がります。
「からし菜の塩漬け」のことピリッとした辛みが食欲をそそります。
作り方」
1,からし菜は塩でもみ(分量外)、水洗い後水気をきり、2cm位
に切る。
2,豚バラは茹でて短冊に切る 。
3,豆腐は一口大に切る。
鍋に油を少々入れで、豆腐に焦げ目をつけてから取り出す。
4,鍋に油を足し、豚バラ、からし菜、かつお節を入れて炒め、豆腐
を加え、塩で調味し、醤油で香りづけする。
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