沖縄郷土料理血イリチーは、血を使ったイリチー（炒め煮）で「血イリチャー」ともいわれる。
豚の血のなかに、豚肉、にんじん、かまぼこ、きくらげなどのいろいろな具材を入れて炒め煮
にした珍しい一品だ。
独特の旨味が出て味わい深い。
体の悪い部分と同じ豚の部位を食べて治す食事療法「以類補類」の思想に基づき、血を補う貧
血予防の薬としても用いられる。
ハレの日に用いられる料理で、旧正月の前に神仏に供えるほか、法事の料理としても振る舞われる。
豚の血のほか、山羊の血を使った山羊の血イリチーもあります。
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