明治38年、創業者の岸本オミトさんが、時賑わっていた渡久地（とぐち）港を行
き交う人々を相手に、自宅の一角で沖縄そばを提供したのがはじまりです。
沖縄そばきしもとそばさんは、・もとぶ町営市場から歩いてすぐのところにある。
・きしもと食堂。
味わいのある外観からも歴史の深さを感じさせます。
地元で知らない人はいないほどの有名店で、お昼時ともなれば行列。
多いときには1日に400人ものお客さんが訪れるそうです。
昔ながらの製法で、薪を燃やして作る木灰そば。
・きしもと食堂は伝統的な木灰そばの製法を守り続ける貴重な一軒なのです。
毎朝、時間をかけてじっくり煮込んだ濃厚なカツオ出汁に醤油ベースのスープが
コシのある麺と相性抜群です。
分厚い三枚肉（豚のばら肉）は、柔らかく味がしっかり染みています。
メニューはシンプルに「そば（大）」と「そば（小）」の2つのみ。
本店が混み合っているときは、車で約5分のところにあるしもと食堂 八重岳・や
えだけ店に足を運んでみはいかがでしょうか。
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