ゴーヤチャンプルーは、
焼いた島豆腐と季節野菜の炒め物のこと。
その中でも代表的なものがゴーヤーチャンプルー」で、県内
の家庭ではもちろん、近年は全国的にも家庭料理として広ま
っている。
苦味のあるゴーヤーを島豆腐や卵と炒めることで食べやすく
し、毎日食べても飽きないおいしさに仕上がるのが魅力だ。
「チャンプルー」には豆腐が必須で、沖縄の豆腐は堅くし
っかりしているため、しっかり炒めることが出来る。
沖縄の豆腐は、出来立てをそのまま熱い状態で売られており、
水さらしをしていないので旨味が残って美味しい。
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