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沖縄郷土料理　牛汁は、牛肉と人参などと煮込んだ汁で滋養食として古くから使われています。特に、冬場には風邪の予防に効くとされています。冬には「チデークニ」と呼ばれる季節限定の島ニンジンが使われる。「チデークニ」とは「チ」は黄色、「デークニ」は...

ボロボロジューシーは、沖縄県の言葉で炊き込みご飯を指す。硬さによって「クファジューシー」（炊き込みご飯タイプ）と「ヤファラジューシー」（雑炊タイプ）がある。「ヤファラジューシー」は「ボロボロジューシー」とも呼ばれる。「クファジューシー」は行...

ラフテーは、「豚に始まり豚に終わる」と言われ、肉はもちろんのこと、内臓や顔、耳、血までも使いこなすことで知られており、特に皮つき三枚肉（バラ肉）がよく使われる。また、貧しい時代は豚脂も貴重な栄養源であった。豚肉がよく使われるのは、琉球王朝時...

サーターアンダギーは、家庭で作られるおやつとして食べられているほか、大切な行事や儀礼などでは伝統ある琉球菓子として振る舞われており、沖縄県内で最も人気のお菓子です。沖縄では親しみがあるお菓子でもあります。 ＵＲＬ↓

ソーメンチャンプルーは、うめんを炒めた沖縄県の家庭料理。沖縄の調理法の炒め物に「タシヤー」と「チャンプルー」があるが、「チャンプルー」には炒めた豆腐が入るものを指すため、“そうめんの炒め物”として使われている「そうめんチャンプルー」は、間違...

ヒラヤチーは、小麦粉を水でといたものに、ニラ、ねぎ、ツナ等を加えて混ぜあわせフライパンで薄く焼き上げたもので、ウスターソース等をつけて食べる。 簡単に作れる家庭料理として沖縄ではポピュラーなもので、昔から台風等で外出ができないときに、家にあ...

ヘチマの味噌煮は、沖縄の夏野菜の代表格食用のへちまのこと。 家庭で簡単に栽培できるので自給する家も多く、夏の町内にはへちまが実る景色がひろがる。「ナーベーラーンブシー」は同じく沖縄に欠かせない豚肉とナーベーラーを味噌で煮込んだ料理。「ンブシ...

沖縄の郷土料理、クーブイリチーのご紹介です。 昆布の旨味をたっぷり味わえる一品です。 しっかりした味付けなのでごはんのお供に最適ですよ。 お酒のおつまみにもおすすめ。 ＵＲＬ↓

沖縄料理　パパイヤ炒めは、青パパイヤってなかなか手に入らない食材ですが、沖縄では家庭料理としてよく食べます。 脂肪を分解する成分を含んでるのでダイエットにも効果ありかも！？ また育児中のママには母乳を作ってくれるのでいいんですよ! 手に入っ...

「人参シリシリー」は、“シリシリ器”（大きな付き穴のおろし金）でおろした人参を炒めて卵でとじた料理で、沖縄県全域の家庭料理として知られ、他県でも家庭料理として浸透しつつある。「シリシリー」とは、「すりおろす動作」、すりおろす時の音の「すりす...