干し大根イリチーは、大根、昆布、豚肉を炒めた琉球料理の定番です。
沖縄料理を代表する一品です。
作り方
１，切り干し大根は1～2回洗って水にもどして茹で、ざるに上げて水気をきっておく。
２，茹でた豚三枚肉は短冊に切る。
３，千切り昆布はちぢれがなくなるまで水にもどして水気をきっておく。
４，鍋に油を熱して豚三枚肉を炒め、脂が溶けてきたら切り干し大根と千切り昆布を炒め、豚だしまたは鰹だしを数回
に分けて鍋肌から加えながら中火でゆっくり煮る。
５，④が柔らかくなったら塩、醤油を加えて更に煮込み、煮汁をある程度残してしっとり仕上げる。
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