沖縄 島とがらしは調味料、コーレーグース（コーレーグス）。
これは、沖縄の島とうがらしと、沖縄のお酒の代名詞とも言える
泡盛を原料にした、ピリっと辛い調味料です。
沖縄そばのお店には、必ずといっていいほど置いてあります。
麦に七味を使うように、沖縄では、「コーレーグース」沖縄そば以外にも
パスタやラーメン、うどん、湯豆腐や鍋物にもよく合います。
焼肉や、炒め物、和え物、刺身の醤油にワサビ代わりとしてちょこと垂らして
も食べても美味しい調味料です。入れすぎには注意ですね。
とうがらし始め、唐辛子の辛み成分はカプサイシンと言われ、発汗・血流促
進、防腐、鎮痛作用に効果があります。
カプサイシンはアルコールに溶けやすいので、島とうがらしを泡盛につけた
コーレーグースは、カプサイシンがとても豊富。
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